Falafels

Les falafel  [الفلافل ] (le terme est au pluriel en arabe) auraient pour origine l’Egypte où ils sont appelés « ta’miya » [طعمية]. Ce sont des boulettes frites 100% végétariennes : aux pois chiches pour la version levantine, aux fèves pour la version égyptienne.

On y ajoute de l’oignon, de l’ail, du persil et/ou de la coriandre et des épices. Ils sont parfois recouverts de graines de sésame et ont généralement la forme de boulettes applaties ou d’anneaux.